Vengono
chiamate alimurgiche le piante spontanee che riescono a sfamare
l'uomo in periodi di carestia, il termine è
stato coniato per la prima volta dal medico botanico fiorentino
Giovanni Targioni Tozzetti nel 1767, tre anni dopo la grave carestia
del 1764, pubblicando l'opera "Alimurgia, o sia Modo di render
meno gravi le carestie" dove
indicava possibili soluzioni alimentari alternative a quelle ottenute
dalle pratiche agricole. In seguito, verso i primi del '900, fu
coniato il termine fitoalimurgico che ancora oggi indica lo studio
delle piante a scopo gastronomico; il termine deriva da tre vocaboli
greci, phyton = pianta, alimos = che
toglie la fame ed ergon = lavoro, attività.
